acide citrique

Acide citrique vs. vinaigre blanc: similaires ou complémentaires?

Temps de lecture: 4 mn L’acide citrique et l’acide acétique sont des termes qui peuvent impressionner au premier abord; ils sont en réalité des composants respectifs du citron et du vinaigre. Ce sont eux qui sont responsables du goût acide de chacun (l’acide citrique est d’ailleurs très utilisé dans l’industrie alimentaire, généralement sous le nom de E330 dans les listes d’ingrédients) mais il ont aussi des propriétés qui font qu’on… Lire la suite »Acide citrique vs. vinaigre blanc: similaires ou complémentaires?